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长沙街头那些蒸出来的诱人的地方美食  

2016-12-12 15:12:04|  分类: 16风景名胜古迹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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长沙街头那些蒸出来的诱人的地方美食 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 
长沙街头那些蒸出来的诱人的地方美食 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 

 
“蒸”这种方法是公认的营养成份最不易消失的烹饪方法,从这种角度讲,湖南人很会吃哦。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。

 
关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统,大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。 

“中国蒸菜之乡”:湖南浏阳。
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