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三个和尚买水喝

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聚餐观人学:一顿饭看透一个人,饭局学问大!  

2017-04-13 15:06:42|  分类: 19交际技巧知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国是礼仪之邦,请客是更是家常便饭!好像很多事情,酒过三巡之后,一切都不在话下,因为通过就餐可以看透一个人的礼仪、胸怀和人品,观察别人,能力非常容易考验,但人品就很难,尤其是遇到城府深的人,但一桌饭就可以看透!

吃饭喝酒是非正式沟通场合,但可能也是正式沟通的场合,千万不要一顿饭失去了客户、女朋友等等!因为你在请别人吃饭,而别人实在观察你考验你,你却浑然不知。

一般朋友熟人吃饭没那么讲究,这里说的是重大场合,想表达自己热情和诚意的场合,尤其第一次见面,比如客户、女朋友或老丈人、公司重要领导!


一、座位学问---看礼仪

聚餐观人学:一顿饭看透一个人,饭局学问大!

右高左低,近高远低

我们以商务场合为例:


右面比左面地位高、近的比远的高。所以尊卑顺序是右1最高、其次是左1,然后是右2,其次是左2。


请客户吃饭时,一般领导作为主人,放在正上方,客户分别坐在右1,左1,其他太太、朋友、助手坐到两侧,销售人员坐到下方,方便上菜、移动盘子和结账。


二、点菜学问---看胸怀

有句话这样说的:“不会点大菜就是小气、按照自己喜好点菜是自私、订什么样的餐厅、包厢、菜品显示一个人胸怀”。

不少人最讨厌点菜,经常说随便!有时候点菜不知不觉上了三四个藕都重复了,所以就变成了吃藕丑,殊不知客户喜欢吃鱼,一个都没上,主要源于自己喜欢吃藕的喜好。

高明的点菜是搭配合理、菜品丰盛、价格不贵!吃饭这东西,贵的不一定吃得好。

聚餐观人学:一顿饭看透一个人,饭局学问大!

1、提前到:提前20分钟,先到餐厅,订好包厢(安静、空间大)!这样的人是最认真的!

2、先准备一部分:先点一点凉菜和部分热菜,准备起来,到了就可以开席!

3、特色菜:外地人到本地,一定要点几个当地特色菜,本地饮食文化也是个谈资。

4、客人点菜:故意留1---3个菜,让客人点,给客人一些主动权,千万不要全部让客人点,客人会很烦。

5、定调:如果同时到餐厅,主人先点几个,客人后点,一般来说,主人没点,客人不敢点,因为客人不知点什么价位的,所以主人点就是定调,这样就不会为难别人。

6、询问:问客人有无忌口和偏好!牛蛙、鸭血、蚕蛹等等不见得每个人都吃,尽量少点,这是尊重别人。

7、注意搭配:凉菜+荤菜(70--80%,比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅)+素材+汤、凉热搭配、颜色搭配、口味搭配(酸甜苦辣)、主食搭配等等!搭配合理还不超预算,这是管理能力综合体现,

8、要有大菜:沟通的气场除了包厢、谈话者气场,还有大菜的气场!大菜不一定是最贵菜、让人眼前一亮、新奇和震撼的菜,同样一盘羊肉,一盘放着羊头,一盘没放,其实成本是一样的,明显第一个要震撼很多。你的气场和胸怀,要有菜品体现!

9、整体感和美感:比如同样是鱼,整条鱼比一盘酸菜鱼要好很多!追求细节的人会在这上面下功夫。


三、敬酒--看人品

酒品即人品!作弊(洒落或加水)的人不诚信,疯狂劝酒太咄咄逼人,不回敬的人不懂得感恩。

聚餐观人学:一顿饭看透一个人,饭局学问大!

1、先敬谁:先客人、再自己人,先右1、在左1,依次列推,很多销售业务,自己所在下方,还总是从自己身边开始敬酒,最后才到客人,先长后幼、先尊后卑。比如你先敬王总,王总能感知到你把他放在心上!

2、顺时针敬酒:如果不知道身份情况下,可以按照顺时针进行敬酒。

3、一敬多:客人或领导可以一人敬多人,你不可以。

4、碰杯高度:敬酒时,要比领导客人杯子低一些!显示谦卑的心态!

5、干杯:你干了,不要强迫领导或客人也干了!客人和领导干了,你一定要干。

6、敬酒词:准备好敬酒词,喝酒不能带来快乐,但真正带来快乐的是说什么!多些快乐的时光,少喝点酒!

7、回敬:主动先敬酒,别人敬过之后要回敬!


四、最后--销售自己

有时候,为了一顿饭,你忙活了半天,别人不知道你的用心良苦,所以要学会销售自己,当然这里说的不是忽悠,而是你确实做了,然后说给客户或领导听,他能感受到你对他的尊重,也能将自己优秀的人品、做事认真的习惯都能传递出去。

食材:特意从某个地方买的土鸡,其他地方买不到的!

饭店:找个饭店平时太火爆了,是提前一周订的。

酒或烟:珍藏了多少年的酒,讲个门门道道!

菜品:可以拿本地菜、特色菜说事,并夹给客人。

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